Kuinka tunnistaa ja poistaa nitraatteja hedelmistä ja vihanneksista?

maailmassa vuosittain yhä vähemmän hedelmiä ja vihanneksia, jotka voivat olla sanoa – ympäristöystävällinen 100 prosenttia. Jos nämä tuotteet eivät ole tarjolla taulukot suoraan hotellin puutarhassa (ja sitten – taata puhtaus maaperän ei anna mitään). Miten suojautua nitraateilta ja kuinka paljon ne voivat olla vaarallisia?

artikkelin sisältöä:

  • haittaa nitraattien elintarvikkeissa – mitä ne ovat vaarallisia?
  • Taulukko nitraattipitoisuudesta standardien
  • Miten tunnistaa nitraatteja?
  • 10 tapoja päästä eroon nitraattien elintarvikkeissa


haittaa nitraattien elintarvikkeissa – kuin ne ovat vaarallisia ihmisille?

Mikä on “nitraatti”, mitä he “syö”, ja mistä ne tulevat meidän vihanneksia ja hedelmiä? Jatkuva

kuulostaa termi “nitraatti” nyt olettaa typpihapon läsnäollessa suolaa suoraan vihannekset ja hedelmät. On tunnettua, että kasvit ottavat maasta on moninkertainen enemmän typpiyhdisteiden kuin tarvitaan niiden kehittämistä. Tämän seurauksena synteesi nitraattien kasvivalkuaisen on vain osittainen, loput nitraatit saavat kehoomme vihanneksilla suoraan puhtaassa muodossa.

Mikä on vaara?

Osa nitraatti peräisin organismeista, mutta toinen osa muodostaa haitallisia kemiallisia yhdisteitä ( nitraatit muuttuu nitriittien ), jolloin …

  1. heikkenee hapetus-soluja.
  2. on vakavia puutteita aineenvaihduntaan.
  3. Immuuni heikkenee.
  4. On epävakautta hermostoon.
  5. alennetut määrät vitamiineja kehoon.
  6. on ongelmia ruoansulatuskanavan, mistä sydän- ja hengityselimiä.
  7. nitrosamiinien on muodostettu (vahvin syöpää aiheuttavia).

Yhdellä tuotteen käytön, joilla on korkea pitoisuus nitraatteja merkittävää haittaa ruumis ei ole. Mutta säännöllinen käyttö tällaisten tuotteiden tulvivat myrkkyjä kaikkine seurauksineen.

Erityisen vaarallisia nitraatteja odottaville äideille ja vauvoille!

Kuinka tunnistaa ja poistaa nitraatteja hedelmistä ja vihanneksista?

Taulukko normit nitraattien vihanneksia ja hedelmiä

Kuten nitraattipitoisuus vihannekset, hedelmät – se kaikkialla sekalaiset:

  • pienin numero (korkeintaan 150 mg / kg): tomaatit ja paprikat, perunat, porkkanat ja herneet myöhään valkosipuli ja sipuli sipulit.
  • keskiarvo (enintään 700 mg / kg): in kurkut, squash ja kurpitsa, porkkana varhainen , syksyllä ja kampasimpukat kukkakaali, kaali lopulla ja suolaheinä, avoimessa maahan kevätsipuli, vuonna luke- ja persiljan juuret.
  • korkea (jopa 1500 mg / kg): juurikkaiden ja parsakaali aikaisin kaali / kukkakaali, vuonna kyssäkaali ja juuri selleri piparjuuri, nauris ja retiisi (ulkona), joka on lanttu ja vihreä sipulien raparperi.
  • maksimi (jopa 4000 mg / kg): arkki sokerijuurikkaan ja pinaatti, retiisi ja fenkoli salaatin ja selleri kiinankaali, persilja lehdet.

vihannekset ja hedelmät – mikä on määrä nitraattia?

  • Vihreä – 2000 mg / kg.
  • Vuonna melonit, aprikoosit, viinirypäleet – 60 mg / kg. Vuonna
  • banaanit – 200 mg / kg.
  • Päärynöissä – 60 mg / kg.
  • Melonissa – 90 mg / kg.
  • munakoossa – 300 mg / kg.
  • lopulla kaali – 500 mg / kg alussa – 900 mg / kg.
  • Pubeissa – 400 mg / kg.
  • In mango ja nektariinit, persikat – 60 mg / kg.
  • Perunalla – 250 mg / kg.
  • suuria sipulit – 80 mg / kg, vihreä – 600 mg / kg.
  • mansikka – 100 mg / kg.
  • alussa porkkanat – 400 mg / kg lopulla – 250 mg / kg.
  • Jauhettu kurkut – 300 mg / kg.
  • Vuonna paprika – 200 mg / kg.
  • Tomaateilla – 250 mg / kg.
  • In retiisi – 1500 mg / kg.
  • kaki – 60 mg / kg.
  • sokerijuurikkaan – 1400 mg / kg.
  • vihreässä salaatissa – 1200 mg / kg.
  • In retiisi – 1000 mg / kg.

myös nitraatin määrä riippuu tyypistä vihannesten, on aika kypsymisen (varhainen / myöhäinen) maasta (ulkona, kasvihuone), jne. Esimerkiksi, aikaisintaan retiisi , imetään pois nitraatti yhdessä kosteutta -. Leader nitraatteja (jopa 80%).

Merkkejä ylimääräisistä nitraateista vihanneksissa ja hedelmissä – miten tunnistaa?

we Meillä on useita menetelmiä nitraattien määrittämiseksi ostamamme vihannekset / hedelmät.

  1. Ensimmäiset kannettavat nitraattitestit. Tällainen laite ei ole halpa, mutta voit määrittää markkinoilla olevan kasvin oikeudet vahingoittamatta laskuria. Sinun tarvitsee vain kiinnittää laite vihaan tai hedelmiin ja arvioida nitraattien sisältö sähköisellä näytöllä. Nitraattien normaalia tietoa ei tule muistaa – ne ovat jo laitteen pohjassa. Monet ihmiset, jotka ovat ostaneet tällaisia ​​hyödyllisiä laitteita, olivat äärimmäisen yllättyneitä, kun tarkistettiin yksinkertaisia ​​porkkanoita, jolloin laite oli “off-asteikolla” nitraattien läsnäollessa.
  2. Toiseksi, testiliuskoja. Niiden avulla voit tarkistaa vihannekset suoraan kotona. On välttämätöntä leikata kasviksia, liittää siihen nauha ja odottaa tulosta. Jos nitraatteja on paljon, nauha vahvistaa tämän tosiasian indikaattorin voimakkaan värin avulla.
  3. No, ja kolmanneksi – kansanmenetelmät määritetään nitraattipitoisuus elintarvikkeissa.

Useimmat kuluttajat määritellä haitallinen kasviksia / hedelmiä vain tietyin perustein “nitraatti”, keskittyen ulkonäkönsä:

  • liian sileä koko vihanneksia laskuri (esimerkiksi silloin, kun kaikki tomaatit “kuten valinta” – rovnenkie, kirkkaanpunainen, sileä, yksi koko).
  • puuttuminen makea maku (maku ilmaisemattoman) kurpitsakasveissa (melonit, vesimelonit) ja vihreät siemenet niihin.
  • Valkoiset ja kovat suonet tomaattien sisällä. Lisää valoa verrattuna lihan ihoon.
  • Kurkun karkeus, keltaisuus nopeasti säilytyksen aikana, keltaiset täplät iholla.
  • Liian suuret porkkanat (“kuoret”) ja erittäin vaalea väri, vaaleat ytimet.
  • of Vihreiden liian tumma tai liian “mehukas vihreä” väri, sen nopea rappeutuminen varastoinnin aikana ja luonnottoman pitkät varret.
  • of Salaatin haavoittuvuus, ruskean vihjeen läsnäolo.
  • the Yläkaasun tumma väri, liian suuri, pään halkeilu. Mustat täplät ja pimeät pisteet lehdillä (nitraattikaalun sieni).
  • of Päärynöiden ja omenien tuore maku.
  • Aprikoosien, persikoiden ja hedelmän hajoamisen epämiellytyksen puute.
  • the Rypäleiden koko on liian suuri.
  • Perunamuodostus. Jos nitraatteja ei ole mukuloissa, naulan puristuksesta kaiuttuu.
  • a juurikkaan kierteet.

Miten päästä eroon nitraattien elintarvikkeissa – 10 varma tapa

Tärkein neuvo – saada mahdollisimman paljon, testatut tuotteet hänen alueella , eikä tuotu kaukana. Parempi vielä, kasvaa itse. Hätätapauksessa kuljettakaa testaaja ja tarkista kaikki tuotteet paikan päällä.

kokonaan eroon nitraatteja elintarvikkeista et saa (tämä on mahdotonta), mutta vähentää ruoka on täysin todellinen.

Tärkeimmät tavat nitraattien neutraloimiseksi:

  • Hedelmien ja vihannesten puhdistaminen. Eli leikimme kaikki nahat, “zhopki”, jäljet ​​jne. Ja sitten huolellisesti minun.
  • Liota tavallisessa vedessä 15-20 minuuttia. Tämä käsittelytapa vihreät, lehtivihannekset ja nuorten peruna (kasviksia leikattava ennen liotus) vähentää nitraattien 15%.
  • Ruoanvalmistus . Kypsennettäessä myös “poistuu” suuri määrä nitraattia (jopa 80 prosenttia – perunoista, 40 – juurikkaista, 70 – alkaen kaali). Minus – nitraatit jäävät liemeen. Siksi on suositeltavaa tyhjentää ensimmäinen liemi. Ja valua kuuma! Kun jäähdytetään, kaikki nitraatit “tulevat takaisin” liemestä takaisin vihanneksia.
  • Sourdough, suolaus, säilykkeiden vihannekset. Peittauksessa nitraatit poistetaan yleensä (enimmäkseen) suolaliuokseksi. Siksi vihannekset itse tulevat turvallisemmiksi ja suolaliuos yksinkertaisesti tyhjennetään.
  • Paistetaan, haudutetaan ja höyrytetään. Tässä tapauksessa nitraattien lasku on vain 10%, mutta se on parempi kuin mikään.
  • Askorbiinihapon ottaminen ennen nitraattivihanneksia. C-vitamiini estää nitrosamiinien muodostumista kehossa.
  • Lisätään granaattiomenimehua tai sitruunahappoa vihannesten kanssa ruoanlaittoon illallisen aikana. Tällaisilla komponenteilla on nitraattihaitallisten yhdisteiden neutralointi. Voit myös käyttää karpaloita ja karpaloita, omenoita, omenaviinietikkaa.
  • Käytä vain tuoreita vihanneksia ja mehuja. , Nitraatit voivat muuttua nitriitteiksi varastoinnin jälkeen (jopa jääkaapissa). Erityisesti se koskee luonnollisia tuoreita mehuja – niitä pitäisi juoda heti!
  • Syö viipaloidut vihannekset / hedelmät heti ruuan valmistuksen jälkeen. Kun ne varastoidaan (erityisesti lämpimässä paikassa), nitraatit muunnetaan myös nitriitteiksi.
  • ruoanlaittoon ja haudutus vihanneksia tulisi tapahtua ilman kantta (eniten koskee kesäkurpitsat, punajuuri ja kaali).

ja erityisesti:

  • vihreät ennen keittämistä pantiin veteen «kimppu» muutaman tunnin suorassa auringonvalossa. Tai vain liota veteen tunnin ajan.
  • Vihannekset leikataan kuutiot ja kastellaan veteen 2-3 kertaa 10 minuuttia (vesi huoneenlämpötilassa).
  • ei sulattaa pakastetut vihannekset (laittaa pataan suoraan pakastimesta, se on hyvä säilyttää jo leikattu), tai sulattaa mikrossa juuri ennen keittämistä. Leikkaa vihreät alueet perunoilla ja porkkanoilla (kokonaan!).
  • 1,5 cm molemmin puolin leikkaa kurkut, squash, munakoiso, tomaatit, sipulit ja punajuuret.
  • Poista kaalin the yläosat 4-5 arkkia, heittävät sauvat.
  • Kasvilleni soodiliuoksessa ja huuhdo huolellisesti vedellä (1 litra vettä – 1 st / l).
  • Älä käytä vihannesten varret – vain lehdet.
  • Perunat tunkeutuvat kylmään veteen (älä unohda leikata sitä).
  • Yhdistä ensimmäinen liemi kypsennyksen aikana.
  • Yritämme mahdollisimman vähän käyttää liian rasvaisia ​​salaatteja (ne edistävät nitraattien muuntamista nitriitteiksi).
  • Radish valitse pyöreä , eikä pitkä (pitkään enemmän nitraatteja).

Selvästi päästä eroon epäilyttävistä, mätävistä, vahingoittuneista vihanneksista ja hedelmistä.

Älä kiirehdi hyökkäämään aikaisin vihanneksia ja hedelmiä!

Ja miten voit päästä eroon vihannesten ja hedelmien nitraateista?

Leave a Reply